Как влияет кофе на людей с повышенным холестерином в крови

Употребление кофе с холестерином в крови не связано напрямую — в химическом составе кофейных зерен это вещество отсутствует. Однако напиток оказывает влияние на белково-липидный обмен и состояние кровеносных сосудов. Поэтому лицам, в анамнезе которых начальная стадия атеросклероза, гипертоническая болезнь или высокая вероятность инсульта или инфаркта, желательно знать, насколько вредно такое дополнение к рациону, отражается ли на общем состоянии организма.

Как кофе влияет на холестерин

Атеросклеротические бляшки, откладывающиеся в просвете кровеносных сосудов, сами по себе болезнью не являются. Но поскольку нарастание затрудняет кровоток, нарушается поступление кислорода ко всем тканям и органам.

Холестерин, вызывающий формирование атеросклеротических бляшек, поступает в организм с пищей, алиментарным путем. Он накапливается в клетках эндотелия — эпителия, покрывающего внутреннюю поверхность кровеносных сосудов. Источником этого вещества являются продукты животного происхождения, поэтому говорить, что кофе повышает холестерин, неправильно.

Но любые продукты, которые употребляют, оказывают влияние на происходящее в организме. Чтобы нейтрализовать опасное воздействие негативных веществ, отложения отделяются от общего кровотока. Иммунная система начинает вырабатывать макрофаги — клетки, которые утилизируют липиды и холестерин в крови и уже отложившийся в эндотелии. Макрофаги, поглощая вредные соединения, гибнут, образуя пенистые клетки, которые наслаиваются в просвете сосудов. Так формируются атеросклеротические бляшки.

Прямого влияния кофе на холестерин в крови не выявлено, так как в напитке нет стеролов ни в какой форме. Но при варке образуется соединение — кафестол, высвобождаемое из фенолов и органических масел. Вместе с пищей оно проникает в тонкий кишечник и стимулирует возбуждение рецепторов, расположенных в слизистой органа. В ЦНС подается сигнал о недостатке холестерина. Обратные импульсы поступают в печень, и чтобы компенсировать дефицит, она начинает отдавать собственные запасы.

Но это не единственная причина, которая может поднять уровень вредного вещества в крови. Кофеин — наиболее ценный компонент тонизирующего напитка — усиливает активность головного мозга. Импульсная проводимость ускоряется, т. е. сигналы из ЦНС быстрее поступают в печень. Органические реакции объясняют, как кофе влияет на холестерин.

Усугубляет состояние попытка нейтрализовать действие кафестола жирным молоком Этот продукт сам по себе содержит высокое количество животных жиров и повышает нагрузку на печень. Если в анамнезе проблемы с желчным пузырем или атеросклероз, от подобной добавки к тонизирующему напитку придется отказаться.

Повышает ли кофе холестерин и как это происходит, определили экспериментально. Опытным путем было установлено, что у лиц, выпивающих по 1 чашке черного кофе каждые 36-48 часов в течение года, уровень вредного вещества в крови повышается на 12-18%. Это стимулирует формирование атеросклеротических бляшек, затрудняет поступление кислорода в сердце и головной мозг, повышает риск развития инсульта и инфаркта.

Можно ли пить при повышенном уровне

Чтобы предупредить ухудшение состояния, нужно максимально уменьшить количество кафестола в напитке. Для этого можно воспользоваться следующими рекомендациями:

1. Употреблять растворимый кофе. Его не кипятят при приготовлении. Не следует относиться к кофейному порошку с пренебрежением. При его приготовлении зерна обжаривают в вакуумной установке, перемалывают, просушивают с помощью горячего воздуха или охлаждения. Обработка не влияет на вкус конечного продукта, а его употребление не увеличивает накопление холестерина.
2. Изменить рецепт приготовления напитка. Чем его дольше варят, тем больше кафестола накапливается. При скандинавском способе приготовления турку кипятят несколько раз, а при турецком — один раз нагревают, а потом оставляют томиться в горячем песке. Кафестола выделяется намного меньше.
3. Приобрести современную кофеварку-автомат. Для приготовления тонизирующего напитка используются специальные капсулы. Вредное вещество при приготовлении не выделяется.
4. Фильтровать кофе. Если от привычного способа приготовления — варки — отказываться не хочется, можно процедить свежесваренный напиток через бумажный фильтр. На вкусовые качества фильтрование не влияет. Минус — для любителей горячего кофе способ не подойдет.
5. Выбрать «правильный» сорт. Больше всего кафестола выделяется при варке «Арабики». Если уже началось формирование холестериновых бляшек, в анамнезе гипертоническая болезнь, предпочтение стоит отдать «Либерике» или «Робусте».

Заменить черный кофе можно зеленым. Этот напиток не такой ароматный, как сваренный из обжаренных зерен, но полезных свойств в нем не меньше. Он оказывает благотворное влияние на углеводно-липидный обмен, нейтрализует действие свободных радикалов, ускоряет снижение веса. Кофеина в нем даже больше, чем в привычном, и добавочно содержится хлорогеновая кислота. Это вещество снижает количество вредного холестерина, а значит, ограничения к употреблению напитка при атеросклерозе отсутствуют.

На вопрос, можно ли пить кофе при повышенном холестерине, врачи отвечают твердое «нет». Но если уменьшить дозу — с нескольких чашек в день до одной, изменить рецепт приготовления и выбрать правильный способ варки, вред от тонизирующего напитка можно уменьшить до минимума. Минимальная коррекция питания предупреждает возможное ухудшение здоровья.